. r- o$ K' W, V土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!
P: m7 ^% G; N, X8 _2 E" U【排骨炖小土豆】+ T; Y" K! A2 r2 `# J" P/ K! w% A
今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!
' g; ]; D0 M9 `$ Z$ z! j材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量
* S/ l2 H$ u2 _( |; |: g- R i* N制作过程:- K& h$ J: m/ u( r! K
1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;; ~+ k- ?; }4 @) d4 Q/ {* }2 B) b
2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;
) r/ W* i7 b" ]3 o3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;
! |" X6 J! K- B% D4 ~9 M4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;6 u0 M3 b$ `# b3 Z4 G
5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;
/ U5 S! e+ E0 u- q; ~6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。7 |0 w2 S* Z4 y* I0 K
【凉拌土豆条】- z4 V& H2 K$ s; P0 z& C
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。- f; {4 l+ H# d) Q* v+ _
材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺
+ E$ u5 H7 @5 K! }/ u0 g8 ^制作过程:
" g# Q2 u: @8 Z; ?; z, a' E) m1. 2个土豆削皮;
( T6 Q' P5 F( z$ }6 }1 I- t5 S( D2. 土豆切出波浪花;
$ I r: _* [$ a/ |3. 焯水3分钟即可;
; u& a* s" C1 d4. 盛出备用;2 c* @" \7 w& i2 Y
5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;$ E# g- J$ L! d" o5 R' Z4 N
6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;2 w1 N. s/ Q3 q5 g2 F: {' F
7. 再放一勺辣豆豉调味;- y& n1 c1 c5 r' x6 t+ _
8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。- r; k9 x8 a& W/ Y7 \
小贴士:" I$ i6 O- N; c% r8 i( l
1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;: p+ H. o* d/ G3 M1 |' u& H
2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;
, X2 l& b; q- w) K0 L3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。
* |* V; B+ y: k \【鸡腿土豆抻面】
4 J7 L {6 S" l/ b0 d R4 X# |! a材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块
$ W% `- a1 |( O1 `/ P" G制作过程:2 i0 R* |* u6 |5 \
1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;
# c1 K; x0 ^& A: i2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;
$ l, l2 M( m1 i) i3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
3 j8 O0 y, _8 @4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
! l) H) e! s' s$ B5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;: T U d! A5 z
6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;' f7 V0 O, x6 L/ Y9 _
7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;
6 a( E& y* j* m. M6 x6 Q* d" R2 w* H7 R) s
8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!
! f$ R. N/ c+ A6 h3 K! s/ ]* X0 o( g0 W( e
|