. r- o$ K' W, V土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
P: m7 ^% G; N, X8 _2 E" U【排骨炖小土豆】+ T; Y" K! A2 r2 `# J" P/ K! w% A
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
' g; ]; D0 M9 `$ Z$ z! j材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
* S/ l2 H$ u2 _( |; |: g- R i* N制作过程：- K& h$ J: m/ u( r! K
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；; ~+ k- ?; }4 @) d4 Q/ {* }2 B) b
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
) r/ W* i7 b" ]3 o3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
! |" X6 J! K- B% D4 ~9 M4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；6 u0 M3 b$ `# b3 Z4 G
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
/ U5 S! e+ E0 u- q; ~6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。7 |0 w2 S* Z4 y* I0 K
【凉拌土豆条】- z4 V& H2 K$ s; P0 z& C
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。- f; {4 l+ H# d) Q* v+ _
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
+ E$ u5 H7 @5 K! }/ u0 g8 ^制作过程：
" g# Q2 u: @8 Z; ?; z, a' E) m1. 2个土豆削皮；
( T6 Q' P5 F( z$ }6 }1 I- t5 S( D2. 土豆切出波浪花；
$ I r: _* [$ a/ |3. 焯水3分钟即可；
; u& a* s" C1 d4. 盛出备用；2 c* @" \7 w& i2 Y
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；$ E# g- J$ L! d" o5 R' Z4 N
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；2 w1 N. s/ Q3 q5 g2 F: {' F
7. 再放一勺辣豆豉调味；- y& n1 c1 c5 r' x6 t+ _
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。- r; k9 x8 a& W/ Y7 \
小贴士：" I$ i6 O- N; c% r8 i( l
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；: p+ H. o* d/ G3 M1 |' u& H
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
, X2 l& b; q- w) K0 L3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
* |* V; B+ y: k \【鸡腿土豆抻面】
4 J7 L {6 S" l/ b0 d R4 X# |! a材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
$ W% `- a1 |( O1 `/ P" G制作过程：2 i0 R* |* u6 |5 \
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
# c1 K; x0 ^& A: i2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
$ l, l2 M( m1 i) i3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
3 j8 O0 y, _8 @4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
! l) H) e! s' s$ B5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；: T U d! A5 z
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；' f7 V0 O, x6 L/ Y9 _
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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