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冬天,土豆这样吃,晚餐要多吃

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田园网 发表于 2018-11-19 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!2 ]5 J( v% h* x
【排骨炖小土豆】
/ x) m1 o' R# v. L今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!
  |, A) H9 r$ K0 x# Q; D材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量/ m. c' [% x. P
制作过程:+ Q0 e) H+ f. |9 g) r  \
1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;( @& o, O2 A+ q$ E/ O! N- Q7 c
2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;8 Y7 I4 x" s! E' _: f# V
3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;
# t3 ]4 q! C; q6 p/ ~/ _4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;
/ t. V$ U! Y* ?" N! E( U5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;& Q. f2 O6 u0 G
6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。9 V1 H* z8 g: X7 q5 a. H3 _! t
【凉拌土豆条】8 m, Q" _6 v: K4 P9 x8 j( M
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。2 z0 T1 |# ]( o0 R" i
材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺
) R; t) R$ F# o5 G制作过程:
, @* Q% [/ |" A- a0 h1. 2个土豆削皮;* [8 o0 Y1 x7 F( F6 v
2. 土豆切出波浪花;
% S& q- ?; |/ Q$ \4 o5 k' P3. 焯水3分钟即可;6 \/ |- V# s% C6 u
4. 盛出备用;
, W& ~- X: K5 P0 e5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;
) O% p# a7 q. M" r2 @3 @- b! \6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;
' d2 T' H* Z+ Y: c6 c& e1 y1 D7. 再放一勺辣豆豉调味;  d5 {  `  k5 v
8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。$ k! y6 K8 T: I& L! X& X- c
小贴士:
, p0 [2 s. E4 Y& y1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;
" V: s$ A$ _$ u0 ?$ y- |2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;
; O% U) {4 k% d& ^( Z9 U9 o0 H$ X" p3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。, B' y' C" j+ e) m( R
【鸡腿土豆抻面】/ x* n: b$ H+ V, Z- V* z7 Y. H2 z
材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块
0 a! N$ ?/ b3 W% w5 ]1 I! \' ?制作过程:4 D' L, v+ [4 H( {" i6 R* n
1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;
& U9 s5 X* ?# Z* R2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;, b( E* ?9 t- i2 M( q. z5 S
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;( ^! L* _) D5 g3 m8 O  ^: z) ]
4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
7 _) x8 S5 Y# G. e5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;
' W% W* E" V9 y: U6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;
' _+ m! x( s- U* n7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;
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8 ^. Z8 b3 w# Q5 A5 F; C* |8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!
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