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不同食材的腊八粥功效清单

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田园网 发表于 2017-1-6 00:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

  北京西苑医院老年病科副主任医师刘征堂

  山东济宁医学院附属医院营养科 梁平平

  1月5日就是腊八节啦,很多地方有喝腊八粥的习俗!其实,腊八粥是营养多样化的好载体,别看一碗小粥,营养特别丰富!

  腊八节建议做一碗适合自己的腊八粥,应根据不同身体状况和年龄来熬腊八粥,只要选够8种,就是最适合自己的腊八粥!

  不同粥食材,营养大不同

  腊八粥里食材种类丰富,各食材都有自己不同的功效!

  米类

   【粳米】有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。

   【糯米】平时里有出虚汗的毛病,则可以在粥中加入糯米,可助补中益气,健脾养胃,止虚汗。

   【薏米】薏米具有健脾、清热、渗湿的功能,对慢性肠炎、消化不良等症有良效,还可预防心脑血管疾病以及美容。

   【小米】具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效。睡不好的人也该吃一些小米,对改善睡眠有良好的效果。

  豆类

   【赤小豆】根据古籍记载,最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的,几经演变,才加入了不同食材。中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

   【黄豆】富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养,可以提高腊八粥的营养含量。

   【绿豆】味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃。

  坚果类

   【花生】具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。

   【核桃仁】具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,根据科学研究表明,核桃中的磷脂,对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。

   【松子】仁滋润心肺、通调大肠。

   【葵花子】含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,改善脑细胞抑制机能。晚餐后少嗑一些葵花子,还有利于消食化滞,帮助睡眠。

   【栗子】能补肾益气、治腰酸腿软。

   【莲子】虽然属于坚果,也拥有坚果的营养优点,但脂肪含量却很低,适合消化功能弱的人选用,可补气健脾。

   【桂圆】含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质,能够营养神经和脑组织,调整大脑皮质功能,改善失眠、健忘症等。

   【大枣】养血安神,身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人,经常吃大枣对身体很有益。

   【百合】对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好的疗效。失眠者可经常食用百合莲子粥。

   【枸杞子】具有平补肝肾、延年益寿、调节血脂的作用。

   【葡萄干】葡萄干可补血气,对心肌有好处,对神经衰弱有辅助疗效。

  最适合自己的腊八粥

  腊八节做一碗最适合自己的腊八粥吧!

  孕妇

  怀孕早期一般有妊娠反应,此时应进食易消化的食物以减少孕吐反应,香糯软烂的腊八粥是不错的选择。

  孕中、晚期胎儿生长加快,需要增加能量,同时对铁、钙等营养素的需求增加。所以,对准妈妈和哺乳期女性来说,粥里可多加一些含铁丰富的豆类和坚果,如大豆、黑豆、核桃、芝麻、葵花子、大枣等,还有含钙丰富的糙米、花生、青豆等。

  青少年儿童

  对孩子来说,生长发育快,体内合成代谢旺盛,能量和营养素的需求超过成年人。应该食物多样化,膳食平衡的基础上,适当多加些谷类、豆类、坚果、瘦肉等能量和蛋白质高的食物。

  女士

  很多女性朋友极易出现气血两亏、腰酸背疼的症状,粥里多加一些黑米、大麦仁、枸杞、大枣、桂圆、百合、银耳、红糖等,达到补气血、通便、滋阴的功效。

  老年人

老年人机体代谢功能下降,且胃肠功能减弱。腊八粥正符合这些要求,而且老年人喝腊八粥最重要的一点就是要煮得软烂一些,更易消化。

  糖尿病患者

  糖尿病患者可多选燕麦、荞麦、大麦和杂豆类(如黑豆、豇豆、绿豆、红豆等)血糖生成指数低的食材,不要加糖,而且要减去相应的主食量。不过还是要对比空腹血糖和餐后2小时血糖,了解自己是否适合吃这种粥。另外,糖尿病患者可尝试先吃主食或先吃一些蔬菜,然后再喝粥,不能进食太快,否则血糖也会迅速升高。

  心脑血管疾病者

  对于心脑血管患者和高血压者,可以在粥中加薏米、黄豆、红豆、绿豆等食材。薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用,加入粥中可降压;红豆有利水渗湿、补血作用;黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素;绿豆可辅助降压。

  肾病患者

  肾病患者可以在粥中加入利尿的食材,如红小豆、莲子、山药、藕粉以及各种坚果和干果。虽说黑色食物入肾,比如黑小豆,但由于黑豆不好消化,如果肾病严重者食用黑豆,反而会加重肾负担,所以不适合食用放有较多黑豆的腊八粥。

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