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关于油的误区与正确选油

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田园网 发表于 2016-12-26 13:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

  油的重要性

  《中国居民膳食宝塔》2016版里,每日摄入大豆、坚果,禽畜肉、水产品的比例都下降了,只有油的比例没有变。所以说油对于我们的身体还是很重要的。

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  【油的重要性】


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  ①油是人体的燃料库,为我们的身体提供能量。

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  ②油属于脂类的一种,脂类能够改善食物的感官和性味,能够促进脂溶性维生素的吸收,促进人体生长和发育。


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  ③脂类包括油脂和类脂,油脂包括动物油和植物油,由一分子的甘油和三分子的脂肪酸构成,而50%左右的脂肪酸需要从日常的食用油中摄取。


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  关于油的误区

  误区一:油的热量

  很多人都觉得油的热量太高,担心吃多了会发胖会有害身体健康。那么在同等质量的情况下,哪种油的热量最高呢?


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  专家告诉我们,在同等质量的情况下,所有的油含的热量都是一样的。

  误区二:油与胆固醇的关系

  现如今三高的人群越来越多,尤其是高血脂的人都会有一个困扰:油吃多了胆固醇降不下来。


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  专家告诉我们,这是很多人的一个误区,其实油不等于胆固醇

  

  正确选油

  【“四看”健康油】

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  看等级:专家建议大家选一级的烹调油,这类油经过脱酸、脱色、精炼等过程去除了有毒有害的杂质,是比较健康的油。

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  看日期:油的好坏与新鲜度有关。新鲜的油中含有丰富的维生素E,有抗氧化等作用;油不新鲜首先会影响油的口感,其次还会产生一些氧化物质有害于我们的身体健康。


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  看种类:菜籽油、花生油、橄榄油等都是单一的油提供的脂肪酸不够全面。目前市场上有一种调和油,这种油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸达到1:1:1的比例,符合世界卫生组织推荐的一个脂肪酸比例,有助于减少和预防慢性病。

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  看年龄:对于有心脑血管疾病的老年人来说,可以选择橄榄油、山茶油;身体相对来说健康的人可以选择调和油。


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