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红糖、白糖,功效各不同,事实真的如此吗?

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田园网 发表于 2016-12-5 15:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

  相信不少人看过类似“红糖白糖营养、功效各不同”的文章。比如说,白糖远不如红糖营养价值高,红糖补血等。看起来挺有道理的,事实真的如此吗?

  红糖精制程度比白糖低

  红糖、白糖都是以甘蔗为原料榨取的,不同的是,白糖经过精炼提纯,一些杂质会被去除,颜色也会被脱去。而红糖一般不经过这种精炼提纯,矿物质等保留得更多些,颜色看起来是红褐色,还有一股类似焦糖的特殊风味。

  红糖、白糖营养上无显著区别

  从营养上来说,红糖和白糖的主要成分都是蔗糖。

  根据中国食物成分表的检测数据,白砂糖含糖量为99.9%,绵白糖含糖量为98.9%,红糖含糖量为96.6%。

  可见,它们都属于高糖的食物。它们热量也很高。

  红糖和白糖在营养上稍微不同的是,红糖因为保留更多甘蔗中的成分,所以在钙、铁、锌、铜、锰等矿物质的含量上,比白糖高些。

  但毕竟,红糖中大部分还是糖,而且,这些微量元素在普通食物中也很容易就能摄取到,从总体上来看,红糖、白糖在营养价值上并没有显著的差别。

  靠吃红糖补血没那么靠谱

  红糖补血的说法流传已久,红糖中的确含有一定的量铁,为2.2毫克/100克,相比肝脏、动物血、畜肉类等食物,它的含铁量并不高,如猪肝含铁量为22.6毫克/100克,猪血含铁量为8.7毫克/100克。

  而且,红糖中的这种铁属于“非血红素铁”,吸收率也比不上动物性食物中的“血红素铁”。

  再考虑到红糖高糖、高热量,因此,完全没有必要为了摄取这点铁,而刻意选择红糖来补血。如果想补血,选择猪肉、牛肉、鸭血等肉类食物会更靠谱一些。

  吃过多糖,需警惕这些风险

  无论红糖、还是白糖,或其它糖,它们都会快速升高血糖,而且吃过多糖还会增加龋齿、肥胖的发病风险,而且,肥胖的人更容易有糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病。

  世界卫生组织(WHO)建议,游离糖摄入量应少于能量总摄入量的10%,他们还进一步建议将其减至5%以下。以每日摄入2000千卡能量的人为例,游离糖的每日摄入量应少于50克(约10粒方糖),甚至25克(约5粒方糖)。

  当然,有些人出于调味等目的,如喝八宝粥想加入点糖调味,从营养的角度考虑,选择红糖会比白糖相对更合适些。但不管怎样,无论红糖,还是白糖都不可吃太多。


6 p; ~1 Y- O3 H
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