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羊奶与牛奶,哪个营养更好?

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田园网 发表于 2016-11-17 23:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

  羊奶到底好不好?

  羊奶营养丰富,自然放养、杂食百草的这种原生态的饲养方式,保持了奶山羊生长环境的天然性,这是羊奶天然性品质的保证,使得羊奶的营养比牛奶更胜一筹。羊“吃的是中草药、喝的是山泉水”。羊乳甘温无毒,具有润心肺,治消渴,疗虚劳,益精气的作用。《本草纲目》记载:“山羊奶甘温无毒,可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺;治消渴,疗虚痨;利皮肤,润毛发;和小肠,利大肠。”颗粒小、易吸收,被称“奶中之王”。而在国际营养学界,羊奶更被冠以“奶中之王”的称号,其营养价值备受推崇。另外,羊奶含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白,不会引起胃部不适、腹泻等过敏症状的发生。

  羊奶营养丰富,适合人群广泛。”对于正长身体的青少年、工作劳累的中年人以及体质虚弱的老人年都是不错的选择。尤其是一些肠胃不好,抵抗力差的人,不妨多喝一些羊奶。

  营养更胜一筹

  让我们把羊奶和牛奶来做个比较吧。羊奶富含钙,其钙含量是牛奶的1.3倍,更重要的是羊奶中的钙易于被人体吸收,其吸收率接近牛奶的两倍,所以羊奶是中老年补钙、儿童骨骼发育最好的天然补钙食品。羊奶中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。羊奶中维生素的含量要比牛奶高,特别是维生素B和尼克酸要高1倍。每百克羊奶的铁含量是牛奶的25倍。

  山羊奶中含有丰富的环核苷酸,是儿童大脑发育和成人大脑保健的重要成分。它能促进儿童大脑发育,具有益智健脑、增强记忆力的作用,也是成年人大脑保健的好食品。羊奶还有美容作用,《魏书》王琚传记载:“常饮羊乳,色如处子”。中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物,尤其适合糖尿病患者。

  国人为何不易接受羊奶

  羊奶在一些国家和地区一直是很常见的乳品,如澳大利亚、新西兰以及我国的陕北、内蒙等地。之所以“奶中之王”没有牛奶普及,主要是因为人们对羊奶的认识没有牛奶普及,生产规模小,资源、产量有限,价格昂贵,以及羊奶本身味道不及牛奶易接受等原因。

  很多人感觉羊奶口味太膻,不愿意饮用,有一个简单的方法就可以巧妙去除:煮奶时放入一小撮茉莉花茶,用奶锅烧煮,待奶烧开,将茶叶去除,膻味就除掉了。

  如今市场上的许多羊奶都经过了专门的除膻技术,同时又保证了羊奶的香味。另外,羊奶经过发酵后,膻味儿也会大大减少,所以如果不喜欢膻味儿,又怕脱膻后营养成分受损,就可以选择羊酸奶、羊奶酪等经过发酵处理的产品。

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