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豆腐有营养,食用有禁忌

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田园网 发表于 2016-11-11 23:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

  豆腐是我们日常生活中常见的食品,但是豆腐究竟有什么营养呢?经常吃豆腐有哪些好处呢?今天我们一起来看看豆腐那些不为人知的优点吧!

  下面我们来看看常吃豆腐的好处吧!

  1、蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

  2.脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

  3.零胆固醇。大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

  4.含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出。250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。

  5.含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。

  6.富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。

  豆腐有哪些食用禁忌呢?

  一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

  豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。

  老年人大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退。

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