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价格越高的牛奶,品质就越好吗?

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田园网 发表于 2016-10-10 17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       牛奶总被作为营养的代名词,) P8 Y5 M$ x' {, H$ l# H

( O& R9 j# h( J  我们常说:早餐喝牛奶补充营养,睡前喝牛奶安神。
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  但是,对于如此常见的牛奶,你真的了解吗?' u) T8 y) v. o
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  它真的对宝宝的健康更有益?( C0 n) p! K- F, A' z6 N

4 ^# c* {7 W5 L2 e/ X! e/ D& h  价格越高的牛奶,也意味着品质更有保障吗?. X( ?& [+ @+ e! ?

& K( Z) R# g& k' W' ]  r, R  “价格高的牛奶,品质一定会更好”,这是很多消费者的“安全线”,尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届,价格也无疑成为了判断其品质的标准之一,但事实真的如此吗?
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% Y, S! N) c* {" q; M. m  随便逛一家超市,你都会发现出售的牛奶中,知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊,所以价格便宜的牛奶,品质就会差吗?4 }% C2 a* j# {* J/ b3 D" D8 H9 b
  
; z9 T% U# A4 y- B% z, g  这集纪录片中,一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”,他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶,然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果,所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的,哪个是便宜的。
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4 A8 x5 f4 x* o7 p. O0 ?3 v  最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断:钙含量、维生素B2、B12等。结果显示,高价格的牛奶中钙含量略胜一筹,但维生素却不如低价牛奶,两者其实各有优势。" n' y4 N, G$ O0 t! P% c: k
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  这些牛奶包装上可以查询到生产地,经过查看你会发现,一些价格相差悬殊的牛奶,其实都是同一家工厂生产的,甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内,后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样,所以现实就是:在德国,大品牌与小品牌牛奶,有时完全是相同生产线上生产的。(你还在坚信国外的奶制品更好吗?)
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1 f4 t- r$ S% Y' o0 M0 @  除了鲜牛奶,市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师,酸奶专家,在不告知他品牌的情况下,让其品尝。结果,除了有机酸奶略胜一筹外,其他的并无太大差异。
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  而那些所谓的果粒酸奶,用草莓举例,经过测算,一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢?答案是:在酸奶中添加香精。9 R* h/ Q) y6 u8 S; S
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  所以,在鲜牛奶中,高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶,往往可以用高价换来相应品质的产品。* S) _: U7 b$ `% O% X- x; H' B$ W. {
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  我们常在广告中看到这样的字句:XX富含一杯牛奶的营养。可是,被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物,究竟含有多少牛奶呢?它们到底是甜食,还是用牛奶加工而成的健康食品呢?2 K) a! k1 \- ?& w

4 [* \4 P4 r. l; J0 m  纪录片中,研究人员在德国一所幼儿园进行测试,他们将小朋友分为两组,分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。
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  A组小朋友可以根据自己的胃口,随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量,而这其中含有的糖分是4块方糖。
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  而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品,对他们来说简直开心到爆,因为不仅能吃各种甜食,还有多重口味的牛奶可选。
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3 D% U- K& p/ h/ S( p# @  最后,B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来,牛奶含量只有200ml(是A组的一半),但所含糖分却是22块方糖(是A组的5倍多)。
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  事实证明,每天循环播放的广告只是个玩笑,因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶,更多的是糖&脂肪!这些号称是“健康食品”的零食,其实更容易让孩子们摄糖过量,甚至对一些运动量少的成年人来说,超重的风险也很高。7 x) A, M2 B* J  g" t+ Q

6 |1 B5 k, t: H6 \2 O1 J6 }  很多人已经意识到,全脂奶油带来的高热量会造成健康问题,所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是,你知道这些替代品其实更“廉价”吗?
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) \# e4 l' M/ h. \! H  1、先将廉价脂肪(植物油脂,反式脂肪的代表)放入大量水中。! @. f; ^* Z" F1 v# W

5 a# H$ e0 K3 Z  2、加入黄原胶(它可以让水变的更稠),从而让混合物出现奶油般的质感。
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  3、再加入甲基纤维素,这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。) d  M- X" L4 r

: q1 d0 L; N, b( Q  4、最后,终于加入了和奶油沾边的奶粉。/ F) Q( L0 L" X1 A/ V  O  M
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  所有步骤完成后,就可以不断搅拌了,最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物,在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。6 T, l* w2 |; q! P8 ~' B5 j# Q" [

- W  N: A5 y0 G5 `2 E: z. r  据统计,每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质,这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙,可以保持我们的骨骼和牙齿健康。" C4 e; k" j$ U, z0 E
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  广告中常说,牛奶可以让人精力充沛,但其实呢?牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中,治疗睡眠问题,因此牛奶有镇定睡眠的作用,而不会使人精力旺盛。
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: M% W1 P" c% z3 J! E  其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸,而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西,牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸,它是“恶性”脂肪,会让胆固醇上升。但医生说,不用担心吃奶制品对胆固醇的影响,适度食用奶制品的人,患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意,每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用,也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。
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  牛奶本身仍然是健康的食品,当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用,保持饮食均衡,就会对健康起积极作用。
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