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杂粮糊粉食品,怎么吃才健康?

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田园网 发表于 2016-10-5 17:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

   杂粮糊粉食品,

  怎么吃才健康?

  前两天发了有关五谷杂粮糊的文章,朋友们又问了很多有关杂粮糊该怎么健康吃的问题。

  为什么要吃杂粮糊糊?

  老人能吃吗?孩子能吃吗?妊娠糖尿病的孕妇可以吃吗?

  用什么配方比较好?

  先打粉再冲糊糊好,还是先煮烂之后再打糊糊好,或者干脆用豆浆机打糊煮熟一起完成好呢?杂粮糊粉买什么品种比较好呢?杂粮粉能存放多久?等等。

  这里把回答集中在一起供大家参考。

  问题1:

  家里有两岁的孩子,可以吃这种杂粮粉冲的糊糊吗?

  回答一:

  可以的。

  实际上, 杂粮糊糊特别适合给咀嚼能力还没有成熟的幼儿食用。6个月的时候,宝宝需要增加淀粉类食物了。

  一般来说要 先给强化铁的高蛋白米粉,然后就可以考虑用小米煮熟打成糊糊,或者小米烤熟打粉冲成糊糊给宝宝吃。

  我国营养学家50年代就做过研究,证明对于婴幼儿来说, 小米粉的消化利用率完全不低于大米粉。不过,由于豆类和燕麦、大麦、荞麦等杂粮毕竟不那么好消化,最好等到一岁以上再打成杂粮糊食用。 到两岁以上,孩子的磨牙功能已经比较充分,如果消化能力正常,就可以直接吃煮到软烂的杂粮粥了。

  问题2:

  你说做成糊糊之后血糖反应太高,那为什么婴幼儿的饮食都是以糊状和泥状为主? 难道他们不怕血糖上升太多吗?成年人不能经常喝糊糊吗?

  回答二:

  因为婴幼儿和成年人相比,消化能力要弱得多,牙也没有全部长出来啊! 对于消化能力不足,也没有患上糖尿病的人来说,即便是柔软的主食,消化得也会很慢。淀粉消化慢,葡萄糖吸收就慢,那么血糖就不会升得很高。

  所以,压根不用考虑什么血糖上升过快的问题!癌症放化疗患者和胃肠手术后病人也是消化很弱的,比如在胃部术后两三周之内,医生会建议患者吃半流质的糊糊。不过,这不代表没有病的成年人也需要整天喝糊糊作为主食。

  问题3:

  自己在家把各种杂粮和坚果放在豆浆机里打成糊,和外面卖的杂粮粉冲糊都是一个道理吗?也会血糖反应特别高吗?我一直以为这种糊糊特别营养呢,家里老人每天早上都要喝核桃花生薏米小米江米糊糊。

  回答三:

  是很好的啊。适合老人喝。 很多老年人因为牙齿不好,不敢吃杂粮,做成糊糊就可以帮助他们得到这些食物的营养。我自己也经常做类似的坚果杂粮糊糊,非常美味啊。

  对于没有糖尿病的老人来说,容易消化并不是坏事。很多老年人害怕吃杂粮,说吃了就胀气,打成糊糊之后,老人们就少了这种顾虑啦。

  问题4:

  五谷杂粮之所以能帮助控制血糖,就是因为其膳食纤维丰富,而 加工程度会影响膳食纤维的作用所以打成糊糊导致其血糖升高快,是吗?

  回答四:

  纤维丰富只是控制血糖上升速度的原因之一。

  吃杂粮种子能帮助控制血糖,还有其物理结构致密的原因。打浆之后纤维并不会损失,但物理结构的完整性和致密性会完全损失,所以血糖反应上升。你想想,是一块完整的大冰糖容易在水里化掉,还是同样重量的一大勺糖粉容易溶掉?淀粉也一样道理。 在同样浓度的消化液当中,小颗粒的食物比大颗粒食物消化快。

  问题5:

  先用普通锅把杂粮煮熟,再用料理机打糊怎么样呢?我是先煮熟了放冰箱里,分成几份,每次吃的时候拿出来一份,用打浆机来打成糊。可以吗?

  回答五:

  是的,从让血糖指数升高的角度来说,先煮熟再打浆,或者先焙烤打粉再冲成糊糊,差异并不是非常大。

  如果你没有糖尿病,只要自己感觉方便,先煮熟再打浆也是可以的。胃不好消化不良的人这么吃杂粮,对改善胃肠功能也是有帮助的。

  问题6:

  我是个有妊娠糖尿病的孕妇,餐前经常会感觉到饥饿,能用五谷杂粮粉冲半碗糊糊来补充营养吗?

  用黄豆、黑豆、红小豆、黑芝麻、黑米的配方可以吗?是不是只要多加点豆类,血糖指数都会比较低?

  回答六:

  是的。你这个配方血糖反应比较低,饱腹感应当还会很好。因为有很多豆子,适合有妊娠糖尿病的人使用,比吃饼干点心强多了。淀粉豆类如红小豆、绿豆等GI值就很低,没有淀粉的黄豆、黑豆更低,能够帮助压制餐后血糖反应,其中的蛋白质还有利于提升饱腹感,延缓饥饿和低血糖到来。不买五谷粉,直接用家用豆浆机打浆喝也是一样的。

  问题7:

  我家人患有糖尿病,他们去粮食店,用生的五谷杂粮磨成粉,然后每天早上煮成糊糊喝。 比如玉米粉、小米粉、荞麦粉之类煮的糊糊,糖尿病人能喝吗?

  回答七:

  打成粉煮成糊糊,都会比直接吃整粒的杂粮血糖反应高。不过,到底有多高,关键是煮什么粉,怎么煮。

  如果用杂豆粉配合玉米粉、小米粉,就会比单独煮玉米粉、小米粉的血糖反应低。

  如果用荞麦粉、燕麦粉,就比玉米粉和小米粉低。如果加一点豆浆一起煮,血糖反应就更低一些,远低于大米饭和白馒头。

  如果单独煮玉米粉和小米粉,而且加入碱,煮得很粘软,那么血糖反应也会是很高的。

  问题8:

  超市里现磨的那个五谷磨房杂粮粉,我都喝了半年了。 每天早上用两勺杂粮粉,兑开水或者牛奶喝,偶尔加点蜂蜜,不行吗?

  回答八:

  如果你没有糖尿病问题,胃肠也没什么不好感觉的话,完全可以继续喝这种糊糊啊。放一勺蜂蜜不超过世界卫生组织每天最好不超过25克糖的限量,所以不用担心。 个人建议是用牛奶或豆浆冲糊,比只用白水冲糊营养更全面,也更顶饿。

  问题9:

  我一吃薏米粉和红豆粉就拉肚子,是不是肠胃不接受?可以吃其他什么粉?超市服务员推荐我加点 何首乌和茯苓之类中药材,可以吗?

  回答九:

  薏米确实不是人人适合,如果吃了之后胃肠不舒服,不妨换其他杂粮试试,比如燕麦,小米,糙米,白高粱米之类。

  红小豆粉大部分人能接受,你可以减少一点量,配合其他食材继续吃。 加中药材之前,最好能够咨询医生,否则加错了之后会带来副作用,治疗起来很麻烦。

  问题10:

  自己焙烤杂粮,自己打成粉,装好放在包里,旅游外出的时候带着,随吃随取,可以吗?我喜欢自己动手的乐趣,但不知道 杂粮粉保质期能有多长?

  回答四:

  杂粮粉带着出门,作为旅游途中的加餐是很方便的,在服务区用热水一冲就可以喝糊糊了。有时晚上在宾馆里饿了没东西吃,冲一点糊糊也很方便。

  粉状食物保存的关键有两个:

  一个是保持干燥,一旦受潮就容易长霉变质;

  另一个是避免氧化,因为全谷杂粮是含有种胚的,胚中含有多不饱和脂肪酸,打粉之后很容易氧化。

  建议打粉之后半个月内吃完。

  购买来的五谷杂粮粉也同样要遵循这两个原则,每次少买点,及时吃完再买。


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