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健康吃蔬菜的要点

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田园网 发表于 2016-9-28 17:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       按照膳食指南的建议,每天 吃够200克绿叶蔬菜。
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  绿叶蔬菜一定要 注重新鲜度。购买之后如果当餐不吃完,要及时冷藏。随着时间推移,其中的维生素C和抗氧化物质含量会下降。
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. f+ r# S* q% _3 e4 `$ L  腌制蔬菜要 注意控制蔬菜,只能作为调味品非常少量食用,不能替代新鲜蔬菜大量吃。例如吃酸菜鱼时以为吃了酸菜就能替代新鲜绿叶菜,是不对的。" s# J8 a2 f& \
  蔬菜切好之后 及时烹调,烹调之后及时吃掉,因为出锅后的温热状态下仍会继续损失其中的维生素C和抗氧化物质。* y3 F) n4 U- _
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  剩的蔬菜再次加热时,维生素C含量会下降。 故而蔬菜应当尽量当餐吃完,特别是绿叶蔬菜。如果估计吃不完,应在烹调后及时拨出一部分,放在干净盒子中尽快冷藏,下次加热后马上吃完,坚决不能再剩到第三顿。8 S( I- e+ u2 z$ T

. d4 |& _1 U4 ]' \( @  考虑到绿叶蔬菜对心血管系统有那么大的好处,而且它的营养价值又是那么高,其中的营养保健成分对骨骼的健康,眼睛的健康,对预防老年认知退化,对预防糖尿病等都有那么重要的作用, 所以,在吃菠菜、油菜、小白菜这类绿叶蔬菜的时候,只要保证足够新鲜就行了,再也不用担心它的硝酸盐了。吃新鲜的绿叶菜,不要存放过久,合理烹调,保存足够的维生素C和抗氧化成分,才是最要紧的事情。
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