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怎样给蔬菜去毒?蔬菜去毒的10种方法

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田园网 发表于 2015-12-8 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。) P8 v3 [$ h# @& D" n& [
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  这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。; u9 W1 E5 N" i" Y5 |

& ~' e0 r0 c  l) ?; }% J& W6 h       蔬菜去毒的10种方法:
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  1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。4 ?) _( G2 A' @4 o
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4 j% f/ v" R: w0 v5 ~  2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。- Z" z% ?; c$ z6 M. ?

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  3、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。
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  4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。. V" I4 l: A: l2 A. d  Q
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  5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。% i: c# e* h9 K4 u3 X
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  6、洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。
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  7、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。
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  8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。; e, _' D( x. n1 r0 H
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  9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。/ X; _: p. N- S
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* n! e9 d! @; T: h' X  10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。0 u  P( A) F3 V. b$ }) L: S
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